Сыр монтазио вызревание два месяца Дегустация , ссылка на рецепт в описании видео

Ингредиенты для сыра
Рецепт приготовления сыра Монтазио

Монтазио - полутвердый сыр с севера Италии, из регионов Фриули-Венеция-Джулия и Венето, названный так в честь горы в Альпах. Монтазио готовят из смеси коровьего и козьего молока, изредка - полностью из козьего. Сыр обладает фруктово-ореховым мягким вкусом и созревает от двух месяцев до года и более, становясь все более твердым. Тело сыра имеет небольшие редкие круглые глазки. Монтазио созревает с натуральной корочкой, которой можно придать совершенно восхитительный цвет и аромат, натирая ее медом, а также травами и специями. Именно этот сыр используется в качестве ингредиента итальянского блюда под названием "фрико" - что-то вроде наших терунов, но с сыром, беконом и луком. Молодой Монтазио подают с фруктами и орехами, а выдержанный, в основном, используют как терочный сыр в различных блюдах.
молоко коровье частично обезжиренное (2-2.5%) 20л.
сухая термофильная закваска ¾ ч.л.


порошок Lactobacillus helveticus пробиотик 1/8 ч.л.

Молокосвертывающий фермент

Хлористый кальций, раствор 10% растворить в 50мл не хлорированной воды комнатной температуры 20 мл в не пастеризованное молоко или 60 мл. в пастеризованное.


соль розовая гималайская 6 ч.л.
мед для натирки

Дата добавления: 2018-07-18

Категории

» кекс творожный рецепт

» лапша домашняя фото

» солянка из капусты

» крабовый с помидорами

» суп с галушками рецепт

» обед рецепты

» яблочный джем рецепт

» мидии очищенные

» заливные блюда

» терияки рецепт

» фарш с сыром

» печеные яблоки с медом

» домашний кетчуп

» пальчики рецепт

» пошаговый рецепт торта

» картофель по деревенски

» день рождения простые и вкусные рецепты фото

» рецепт приготовления кальмаров

» блюда грузинской кухни

» вафли в вафельнице

» печеные яблоки в мультиварке

» простые рецепты в домашних условиях

» манты рецепт с фото

» кулинарная выпечка

» торт с маскарпоне

» шоколадная глазурь рецепт

» холодные закуски с фото

» хрен со свеклой на зиму

» рецепт вина из сливы в домашних условиях

» говядина рецепты